اس اطالوی-امریکی خاندان کی کھانا پکانے کی روایت تین نسلوں پر محیط ہے۔

شکاگو میں ایک اطالوی نژاد امریکی خاندان ٹماٹر کی چٹنی بنا کر اپنی روایت کو زندہ رکھے ہوئے ہے۔ گزر گیا ایک ساتھ

انتھونی مائیکل ہال اور ٹریشا پےٹاس

کورٹیز فیملی نے تین نسلوں سے باقاعدگی سے اپنے پاستا کی چٹنی ایک ساتھ پکائی ہے۔ جب سٹیو کورٹیز کی دادی امریکہ ہجرت کر گئیں، تو وہ اپنے ساتھ یہ رسم اٹلی کے کلابریا کے ایک چھوٹے سے قصبے سے لے کر آئیں۔ اب تقریباً ہر موسم گرما میں اسٹیو، اس کی بیٹی امانڈا اور باقی خاندان مل کر ٹماٹر کی چٹنی کے 70 برتن بناتے ہیں۔



بڑے ہو کر … ہم ایک فارم میں جائیں گے اور ٹماٹر چنیں گے اور کئی بوشلیں لیں گے، انہیں گھر لائیں گے اور انہیں پکائیں گے اور انہیں کاٹ کر تہہ خانے میں پکائیں گے، اسٹیو نے وزلرن کو بتایا۔ تو یہ شاید تین، چار گھنٹے کا عمل تھا۔ لیکن [میں نے] یہ اپنے والد اور اس کی ماں سے سیکھا۔



اسٹیو نے کہا کہ جیسے جیسے اس کی عمر بڑھی ہے اس نے دیکھا ہے کہ دوسرے پڑوسی اطالوی خاندانوں میں بھی یہی روایت ہے۔ والد نے تھوڑا سا عمل شیئر کیا جس کے لیے برتن میں بیر ٹماٹر کے آدھے حصے کو کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، پھر جلد اور بیجوں کو دبانا پڑتا ہے۔ Cortese خاندان چند مسالوں کے ساتھ اس عمل کو ختم کرتا ہے۔

اسٹیو نے وزلرن کو بتایا کہ اب بہت سارے لوگ ہیں کہ وہ اسے تمام مسالوں میں ڈالتے ہیں۔ ہم بنیادی مصالحے اور نمک اور اس طرح کی چیزیں ڈالتے ہیں۔ لیکن بہت سے لوگ سپتیٹی چٹنی بنانے کے لیے سب کچھ ڈال دیتے ہیں۔ لہذا وہ لہسن ڈالیں گے اور، آپ جانتے ہیں، جو بھی دوسری چیزیں وہ ڈالیں گے۔



امانڈا کے بہت سے بہن بھائی ہیں اور وہ اس کے لیے گھر آنے کے منتظر ہیں۔ گزر گیا -بنانا وہ بھی عمل کو دستاویز کرتا ہے۔ یوٹیوب پر

زوئی 101 کہاں فلمایا گیا تھا۔

امنڈا نے وزلرن کو بتایا کہ ہر ایک کو ایک جگہ پر رکھنا اور اس پر کام کرنا اچھا ہے۔ اور یہ وہ چیز ہے جو ہم اپنی پوری زندگی کرتے رہے ہیں۔ جیسے، بڑا ہو کر، میں یہ اپنے کزنز کے ساتھ کروں گا۔ اور اس لیے اس روایت کو جاری رکھنا اچھا ہے، حالانکہ ہم بوڑھے ہیں اور اپنے کام خود کرتے ہیں۔

اگر آپ کو یہ کہانی پسند آئی ہے، تو آپ کو اس کے بارے میں پڑھنا بھی پسند ہو سکتا ہے۔ اس خاندان کی سالگرہ کی غیر روایتی روایت .



مقبول خطوط